Dîner traditionnel au ryokan

Dans cet article je partage des photos de mets qui nous ont été servis lors des deux dîners traditionnels que nous avons eu la chance de déguster lors de notre séjour au ryokan à Inatori.

Comme souvent au japon, que ce soit au restaurant ou dans un isakaya il est possible de manger dans un salon privé, ce fut le cas lors de ces deux dîners. Voici la table à notre arrivée.

Ryokan diner

Des sashimis de daurade pour le shabu-shabu et la sauce ponzu.

Ryokan diner

A droite une tasse de umeshu, de la sauce soja ainsi que du sel pour les sashimi. Sur l'assiette, ce sont des amuse-bouche, tomate cerise confite, tranche d'anguille séchée, terrine de poulet aux amandes et foie gras.

Ryokan diner

Assiette de sashimi de thon, daurade, bar et langouste accompagné d'une marmelade d'orange.

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Du wasabi fraichement écrasé pour accompagner les sashimis.

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Champignons, poireau et un ormeau prêt à cuire ...

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Le bouillon du shabu-shabu.

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Dégustation de sake.

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La daurade (Sebaste) à la sauce soja sucrée. La daurade étant la spécialité de la région d'Izu.

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L'ormeau cuit, qui se déguste avec un gros morceau de beurre ainsi que la daurade. En haut, dans le petit bol, une tomate froide pelée, une crevette, en vert, un gobo (bardane).

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Une assiette d'amuse-bouche avec deux petites tranches de rosbeef, une tranche de radis mariné, un morceau de sardine. Dans le petit bol transparent des pates de brochet. Le tout accompagné d'un jus de cerises.

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Assiette de sashimis, en haut à gauche, des oeufs de saumon au citron vert, sashimis de crevette, daurade, et de saint jacques.

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Langue de boeuf à la tomate et au chou.

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Turbo sazae.

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Dorade, pousse de gimgembre, et gelé d'algues.

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Riz avec cocquillages, cuît sur la table.

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Tempura d'avocat, et de pate d'edamame avec sel au macha.

Ryokan diner

Cela vous donne-t-il l'eau à la bouche ou au contraire vous vous sentez bien incapable d'en manger ne serait-ce qu'une partie ? N'hésitez pas à partager dans les commentaires.

By @Fabien Boucher in
Tags : #sushi, #ryokan, #dîner, #traditionnel, #sashimi,

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